“冠豸山水”“耕读传家”……让“客家美食宴”满足你的味蕾！

来源：金台资讯
时间：2023-08-21 04:45:02

近日，龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛圆满落下帷幕。在全面总结提升龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛的基础上，本届大赛主动创新、大胆尝试，致力将客家菜打造成“中国第九大菜系”，全面打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌，助力龙岩文旅经济高质量发展。此次大赛由各县(市、区)组队参赛，立足当地历史、人文优势，以一种食材为主，主推一桌“主题特色菜”，打造独具地方特色的“客家美食宴”。下面，一起来看看部分优秀获奖菜品吧——

连城：冠豸山水(特色奖羹汤类金奖)

【资料图】

冠豸山水。

此菜采用连城老白鸭和冠豸山泉水清蒸4个小时成汤品，铁、锌含量高出普通鸭类的2.5倍，其中谷氨酸含量近30%，且胆固醇含量极低，味道鲜美，具有清热解毒、宁心安神等功效。

连城：耕读传家(特色奖热菜类金奖)

耕读传家。

古时候，连城培田人为庆祝家族子弟高中，用连城白鸭肉、马蹄等食材，做成“金榜葫芦鸭”，寓意“魁星高照，金榜题名”，后来培田人又将这道菜改名为“耕读传家”。

新罗：胜利之粉(特色奖主食类金奖)

胜利之粉。

此菜为加入了红菇、鱼的苏坂手工鱼粉。

长汀：莲心白露鸡(特色奖小吃类金奖)

莲心白露鸡。

此菜在上笼蒸制时，要用香菇丝、鸡皮贴花纹，形同山间珍禽白露鸡，菜名由此而来。据悉，此菜品已有300余年历史，至今仍是宴席佳肴。

新罗：“新新向龙”全鱼宴(“全宴奖”金奖)

“新新向龙”全鱼宴。

该宴以产自九龙江源头的各类河鲜为主要食材，辅以山珍，以“新新向龙”的主题诠释新时代、新新罗，创新发展、欣欣向荣、龙腾盛世的发展前景。“龙文化”贯穿一桌宴席，结合《龙岩县志》、龙岩洞文化故事，在保留原汁原味菜肴的同时，注重菜品与文化融合，坚持老菜新做、粗菜细作，用“色、香、味、文”留住乡愁记忆。

连城：“价值连城·白鹜鸭宴”(“全宴奖”银奖)

“价值连城·白鹜鸭宴”。

该宴以连城白鹜鸭为主食材，以汤为魂，药膳兼济，注重养生，追求至味。同时，从县志、文献历史记载、风情民俗、名人故事、传说等深度挖掘美食大赛菜品的文化内涵，积极创作能够反映连城客家的饮食风味和文化习俗，给消费者留下深刻印象的菜品故事。

永定：土楼大福宴(“全宴奖”银奖)

土楼大福宴。

该宴以牛肉为主食材，打造具有永定特色的“一桌菜”。该宴的菜名有吉祥、福气之意，如“万应万福”“福泽万代”“福满乾坤”等。永定区一方面通过翻阅史志材料，查找名人轶事、民间故事，另一方面走访各个乡镇，拜访民间老人，最终收集整理了十个故事，通过讲好故事，充分展现文化内涵。(文/罗玉文图/郭亦斌谢泽铧章宸睿方晨颖)

关键词：