“冠豸山水”“耕读传家”……让“客家美食宴”满足你的味蕾!

  • 来源:金台资讯
  • 时间:2023-08-21 04:45:02

近日,龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛圆满落下帷幕。在全面总结提升龙岩市首届文旅“客家美食宴”大赛的基础上,本届大赛主动创新、大胆尝试,致力将客家菜打造成“中国第九大菜系”,全面打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌,助力龙岩文旅经济高质量发展。此次大赛由各县(市、区)组队参赛,立足当地历史、人文优势,以一种食材为主,主推一桌“主题特色菜”,打造独具地方特色的“客家美食宴”。下面,一起来看看部分优秀获奖菜品吧——

连城:冠豸山水(特色奖羹汤类金奖)


【资料图】

冠豸山水。

此菜采用连城老白鸭和冠豸山泉水清蒸4个小时成汤品,铁、锌含量高出普通鸭类的2.5倍,其中谷氨酸含量近30%,且胆固醇含量极低,味道鲜美,具有清热解毒、宁心安神等功效。

连城:耕读传家(特色奖热菜类金奖)

耕读传家。

古时候,连城培田人为庆祝家族子弟高中,用连城白鸭肉、马蹄等食材,做成“金榜葫芦鸭”,寓意“魁星高照,金榜题名”,后来培田人又将这道菜改名为“耕读传家”。

新罗:胜利之粉(特色奖主食类金奖)

胜利之粉。

此菜为加入了红菇、鱼的苏坂手工鱼粉。

长汀:莲心白露鸡(特色奖小吃类金奖)

莲心白露鸡。

此菜在上笼蒸制时,要用香菇丝、鸡皮贴花纹,形同山间珍禽白露鸡,菜名由此而来。据悉,此菜品已有300余年历史,至今仍是宴席佳肴。

新罗:“新新向龙”全鱼宴(“全宴奖”金奖)

“新新向龙”全鱼宴。

该宴以产自九龙江源头的各类河鲜为主要食材,辅以山珍,以“新新向龙”的主题诠释新时代、新新罗,创新发展、欣欣向荣、龙腾盛世的发展前景。“龙文化”贯穿一桌宴席,结合《龙岩县志》、龙岩洞文化故事,在保留原汁原味菜肴的同时,注重菜品与文化融合,坚持老菜新做、粗菜细作,用“色、香、味、文”留住乡愁记忆。

连城:“价值连城·白鹜鸭宴”(“全宴奖”银奖)

“价值连城·白鹜鸭宴”。

该宴以连城白鹜鸭为主食材,以汤为魂,药膳兼济,注重养生,追求至味。同时,从县志、文献历史记载、风情民俗、名人故事、传说等深度挖掘美食大赛菜品的文化内涵,积极创作能够反映连城客家的饮食风味和文化习俗,给消费者留下深刻印象的菜品故事。

永定:土楼大福宴(“全宴奖”银奖)

土楼大福宴。

该宴以牛肉为主食材,打造具有永定特色的“一桌菜”。该宴的菜名有吉祥、福气之意,如“万应万福”“福泽万代”“福满乾坤”等。永定区一方面通过翻阅史志材料,查找名人轶事、民间故事,另一方面走访各个乡镇,拜访民间老人,最终收集整理了十个故事,通过讲好故事,充分展现文化内涵。(文/罗玉文 图/郭亦斌 谢泽铧 章宸睿 方晨颖)

关键词:

精彩推送

高级电工培训
教育 2023/08/21
葛塘(关于葛塘简述)
饲料 2023/08/21
B 站没了“广告洁癖”
零售 2023/08/21
找个爱你的人做老公
CPU 2023/08/21
火力苏打维克多技能是什么
趣资讯 2023/08/21
硅胶娃娃不用怎么掉丢
经济 2023/08/21
蒙珑(关于蒙珑简述)
企业前沿 2023/08/21

资讯播报

周琦,终于有球打了...
互联网 2023/08/21
美元指数15日上涨
教育 2023/08/21
海上运动欢乐多
服务台 2023/08/21